La « danse des sabots » vers 1920

Les efforts de mécanisation des opérations à froid aboutissent en 1880 avec la mise au point des plateformes de doucissage et de polissage.

Les ouvriers scellent les glaces au plâtre sur de grandes plateformes mobiles par une série de pas chassés. C’est la fameuse « danse des sabots ». Les glaces sont ensuite travaillées face après face par des meules actionnées par l’électricité.